Ruoanlisäaineet eivät ole kaikki ravitsevia. Joillakin elintarvikkeiden lisäaineilla on tietty ravintoarvo.
Elintarvikkeiden lisäaineet ovat keinotekoisia tai luonnollisia aineita, jotka on lisätty ruokaan ruoan laadun ja värin, aromin ja maun parantamiseksi sekä säilyttämis-, säilyttämis- ja prosessointitarpeisiin. Useimpien elintarvikkeiden lisäaineiden päätehtävä on parantaa ruoan makua ja makua, lisätä ruoan vakautta jne., Ja niillä ei itse ole ravitsemuksellista merkitystä. Kuitenkin yli 2: n joukossa 000 käytettävä ruoka -lisäaineita, joillakin on ravitsemusarvo ja ne voivat parantaa ruoan ravitsemusarvoa.
Esimerkiksi askorbiinihappo (C -vitamiini) on yleinen ravintolisäaine, jolla on ravitsemusarvo. Se ei voi toimia vain antioksidanttina suojaamaan muita ainesosia elintarvikkeissa, vaan myös happamuuden säätelijänä ruoan happamuuden aikaansaamiseksi, ja joissain tapauksissa se voi myös pidentää säilyvyyttä. Lisäksi jotkut aminohapot ovat myös suuren elintarvikelisäaineiden perheen jäseniä, mukaan lukien joitain välttämättömiä aminohappoja, joita ihmiskeho ei voi syntetisoida. Suurinta osaa näistä aminohapoista käytetään makuvahvistimina tai makuina ruoan tarjoamiseksi tuoreella ja tuoksuvalla maulla, samalla kun se lisää ruoan aminohappopitoisuutta ja parantaa ravintoarvoa.
Lisäksi on joitain lisäaineita, joilla voi olla ruokavaliokuidun, kuten sakeutusaineiden, rooli. Yleisiä ovat ikenet, polysakkaridit, sokerialkoholit ja modifioidut tärkkelysaineet. Monet näistä ovat luonnon ainesosien ruokavaliokuituja ja ovat hyödyllisiä myös ihmisten terveydelle.
On huomattava, että vaikka joillakin elintarvikkeiden lisäaineilla on ravitsemusarvo, se ei tarkoita, että ne voidaan kuluttaa ylimääräisesti. Käytettyjen elintarvikkeiden lisäaineiden määrää olisi valvottava tiukasti kansallisten standardien mukaisesti elintarvikkeiden turvallisuuden ja terveyden varmistamiseksi. Samaan aikaan, kun kuluttajien on kiinnitettävä ruokaa ostaessaan ruokaa, myös elintarvikekerkinnän elintarvikealisäaineisiin liittyvät tiedot elintarvikkeiden lisäaineiden liiallisen saannin välttämiseksi.
Ruoanlisäaineet eivät yleensä ole kaikki ravitsevia. Jotkut elintarvikelisäaineet ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle, kun niitä käytetään maltillisesti. Elintarvikkeiden lisäaineiden liiallisella saannilla voi kuitenkin olla haitallisia vaikutuksia ihmisten terveyteen, joten käytettyjen elintarvikkeiden lisäaineiden määrää olisi kohtuudella hallita.